Karve (Carum carvi) er et krydder laget av tørkede frø fra en plante i persillefamilien. Det har en varm, lett søtlig smak med noter av anis, og brukes ofte i brød, spesielt rugbrød, samt i surkål, oster og salte retter. Karve har vært brukt i århundrer i europeisk, mellomøstlig og nordafrikansk matlaging. I tillegg til sine kulinariske bruksområder, har det en lang historie innen tradisjonell urtemedisin for fordøyelsesstøtte. Frøene er små, halvmåneformede og brune med rillede overflater.