APOBEC1 (Apolipoprotein B mRNA redigeringsenzym, katalytisk polypeptid 1) er et RNA-redigeringsenzym som modifiserer apolipoprotein B (apoB) mRNA, og produserer en kortere form av proteinet i tarmen. Denne redigeringsprosessen er avgjørende for lipidmetabolismen og dannelsen av lipoproteiner. Feilregulering av APOBEC1 kan påvirke kolesterolbalansen og er knyttet til studier av kardiovaskulære og lipidrelaterte lidelser.