CHDH (Choline Dehydrogenase) er et viktig enzym som er involvert i kolinmetabolismen, og som omdanner kolin til betain. Denne omdannelsen støtter produksjonen av acetylkolin, en sentral nevrotransmitter, og bidrar til å regulere nivåene av homocystein, noe som er viktig for kardiovaskulær helse. CHDH-aktivitet påvirker tilgjengeligheten av kolin, og dermed leverfunksjon, hjerneutvikling og nervesystemets helse. Studier av CHDH kan gi verdifull innsikt i ernæringsbehov og tiltak ved metabolske lidelser.