SOAT2 (Sterol O-Acyltransferase 2): SOAT2 er et enzym som reflekterer et nøkkeltrinn i lipidmetabolismen, spesielt i esterifiseringen av kolesterol. Det spiller en kritisk rolle i å regulere cellulære kolesterolnivåer ved å omdanne fritt kolesterol til kolesterolestere, som enten lagres i lipiddråper eller transporteres via lipoproteiner. SOAT2 uttrykkes hovedsakelig i vev involvert i lipidmetabolismen, inkludert lever, tarm og makrofager. Aktiviteten er strengt regulert og responsiv for kolesterolnivåer, noe som bidrar til å forhindre kolesteroltoxisitet og opprettholde lipidbalanse.